Maradnak a gigászi húsok és a valószínűtlen nyalókák
Fogjon gyanút az, aki a tányérjáról lelógó rántott szeletet kap valamelyik vendéglőben, mert lehet, hogy azt egy enzimmel, nyesedékhúsokból ragasztották össze – írja az MNO.
A ragasztott hús készítése bevált eljárásnak számít az élelmiszeriparban. A ragasztóként használt enzim, a trombin sertés- vagy marhavérplazmából készül, és igen romlékony. A recept egyszerű: a húsdarabkákat jól össze kell keverni a trombinnal, majd a vágyott alakzatra összenyomva fóliába tekerni, és egy órán át szobahőmérsékleten pihentetni. Ezalatt a húsdarabok összeállnak, és a bennük lévő baktériumok elszaporodnak.
Az eljárást annak kapcsán idézi fel a lap, hogy a negyven civil szervezetet (köztük az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület is) tömörítő Európai Fogyasztók Szövetségének képviselői az Európai Bizottság ülésén próbálták tiltólistára tetetni a thrombint, de nem sikerült. Ugyan használatát az EU nem tiltotta meg, de annyit előír, hogy jelenlétét fel kell majd tüntetni az árucímkéken, étlapokon.
Az erőfeszítések ellenére ugyancsak nem kerültek tiltólistára a többek közt cukorkák, sütemények krémek színezéséhez alkalmazott mesterséges színezékek sem. Pedig kísérletek is bizonyították, hogy az üdítők vagy savanyúságok készítésekor használt nátrium-benzoáttal együtt hiperaktivitást és figyelemkiesést okozhat gyermekeknél – olvasható az mno.hu-n.
