Segédlet cukorválasztáshoz
2013. február 16. 10:06
A melasz – a cukorgyártásban a kristályosodási folyamat ragacsos mellékterméke – a barátunk – szűri le az [origo] a nagy édesítőszer-tesztje végén.
Kényszerű és preventív diétázók gyakori problémája, hogy mivel édesítsenek: a rendelkezésre álló cukorfélék, helyettesítők miként viselkednek a különféle receptekben? Ehhez végzett kísérleteket az [origo], összevetve (nádból) a finomítatlan melasz és a kristályos barnacukor, (répából) a finomított fehércukor és a melasz (arany szirup), valamint a lényegesen alacsonyabb glikémiás indexű xilit (azaz nyírfacukor) tulajdonságait és képességeit. A jelölteket íz, illat, keksz és piskóta kategóriákban versenyeztette az [origo].
(forrás:
origo)
