A tartósítószerek, a szívbetegségek és a magas vérnyomás
Gyakori élelmiszer-tartósítószerek állnak összefüggésben a magas vérnyomással és a szívbetegségekkel, – írja Dobson Szabolcs szakértő az Egészségügyi szakirodalmi tallózóban.
Francia kutatók a nagyszabású NutriNet-Santé elnevezésű kohorsz-tanulmány keretében több mint 112 ezer önkéntes táplálkozási szokásait és egészségügyi adatait elemezték átlagosan hét-nyolc éven keresztül. A vizsgálatban részt vevő alanyok félévente részletes beszámolót készítettek a háromnapos élelmiszer- és ital-fogyasztásukról, amely alapján a szakemberek pontosan meghatározták a szervezetükbe jutó adalékanyagok mennyiségét.
Az eredmények szerint a vizsgált népesség 99,5 százaléka fogyasztott legalább egyféle élelmiszer-tartósítószert – írja Dobson Szabolcs, jelezve: az adatok elemzése során megállapították, hogy a legnagyobb mennyiségű „nem antioxidáns” hatású tartósítószert fogyasztó csoport tagjainál 29 százalákkal magasabb a hipertónia, és 16 százalékkal emelkedettebb a szív- és érrendszeri betegségek – köztük a miokardiális infarktus és a stroke – előfordulási kockázata a legalacsonyabb beviteli szinttel rendelkezőkhöz képest.
Az antioxidáns tulajdonságú tartósítószerek legmagasabb dózisú fogyasztása szintén 22 százalékos kockázatnövekedést mutatott a magas vérnyomás tekintetében.
A kutatók által külön vizsgált 17 leggyakoribb adalékanyag közül nyolc vegyületnél igazoltak specifikus korrelációt a magas vérnyomás kialakulásával. Ezek:
- a kálium-szorbát (E202),
- a kálium-metabiszulfit (E224),
- a nátrium-nitrit (E250),
- az aszkorbinsav (E300),
- a nátrium-aszkorbát (E301),
- a nátrium-eritorbát (E316),
- a citromsav (E330),
- valamint a rozmaringkivonatok (E392).
Az aszkorbinsav (E300) a szív- és érrendszeri patológiák megjelenésével is önálló összefüggést mutatott, jelzi a szakértő a Facebook-oldalán.
