Amerikai kutatók a DES1 enzim inaktiválásával olyan élettani változásokat idéztek elő állati modellszervezetekben, melyek jelentősen csökkentették az inzulinrezisztencia és a zsírmáj kialakulásának kockázatát.
Ha egyetlen egészséges növényi olajat kellene megnevezni, a többség valószínűleg az olívaolajat említené. De mitől különleges – ha egyáltalán az – az olívaolaj?