DR. SZABÓ ÉVA, cikkei

A Magyar Gyermekorvosok Társasága 2005. évi Nagygyűlésén, a fiatal kollégák anyagainak közreadását folytatva most dr. Szabó Éva „A transz- és az esszenciális zsírsavak összefüggései” címmel bemutatott előadását adjuk közre.

A hosszú szénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavak fontos szerepet játszanak a sejtmembránok felépítésében, azok fluiditásának kialakításában. A biológiailag legfontosabb zsírsavak az n-6 esszenciális zsírsav, a linolsav, valamint a belőle képződő arachidonsav, és az n-3 esszenciális zsírsav, az alfa-linolénsav, valamint a belőle képződő dokozahexénsav. Az emberi szervezetben előforduló telítetlen zsírsavak többsége cisz konfigurációjú, míg a transz helyzetű zsírsavak legnagyobb részben a növényi olajok hidrogénezése során keletkeznek, és a táplálékkal kerülnek szervezetünkbe. A transz zsírsavak a telített zsírsavakéhoz hasonló, alapvetően kedvezőtlen, míg a cisz izomerek élettanilag kedvezőbb hatásúak. Mivel a cisz és transz izomerek ugyanazokat az enzimeket használják fel metabolizmusuk során, több tanulmány is felvetette, hogy a transz zsírsavak megzavarhatják az esszenciális zsírsavak metabolizmusát.