A metabolomika a rendszerbiológia nevű új tudomány része a genomika és a proteomika mellett. Az „omikák” új kutatási stratégiát képviselnek, amely nem hipotézisvezérelt, hanem adatbázisok tömkelegében keres mintázatot, korrelációt és kovarianciát, azt nézi, mi és hogyan változik a szervezetben vagy egy-egy sejtben az idő folyamán.
Ha egyetlen egészséges növényi olajat kellene megnevezni, a többség valószínűleg az olívaolajat említené. De mitől különleges – ha egyáltalán az – az olívaolaj?