hirdetés
hirdetés
2018. április. 23., hétfő - Béla.
hirdetés

Körbefőzi a magyar kórházakat

Kevés pénzből finomat – erre vállalkozott Ambrus György, a magyar gasztronómia nagyköveteként ismert mesterszakács, írja a Szabad Föld.

hirdetés

Séfhez illő fejfedőt visel Ambrus György mesterszakács, de a Szabad Föld szerint varázslósüveget is hordhatna, ugyanis nem kis mutatvány 550 forintból kihozni egy beteg étkezését naponta.

Több hazai kórházban főztem már, és igyekszem bebizonyítani, hogy az adott keretből és a jó magyar alapanyagokból lehet ízletes ételeket készíteni. Azt tapasztaltam, hogy a kórházaink konyháiban kiváló szakemberek dolgoznak, akik az év 365 napján áldozatos munkát végeznek. Nem csupán a szigorú pénzügyi keretekhez, de a speciális diétákhoz is igazodniuk kell. Egy vesebeteg ételét például nem készíthetjük el sósan, s a cukorral is csínján kell bánnunk – magyarázza a mesterszakács, aki országos kampány részeként járja körbe a gyógyintézeteket, és megpróbálja megcáfolni a negatív véleményeket. Szeretnének 50 kórházba eljutni, s ahol szívesen látják őket, ott hasonló próbafőzést tartanak majd. Ambrus György egyúttal a gyulai Pándy Kálmán Kórház élelmezésvezetője, így mindennap 6 ezer adag ételt kell kigazdálkodnia.

Az egri kórház felújított konyhájában egy hétköznapi ebéd alapanyagaiból próbált a szokásosnál korszerűbbet varázsolni Ambrus György, aki szerint önmagában a konyhatechnológia fejlesztése is ízletesebbé és egészségesebbé tehetné a kosztot.

Érdemes lenne kipróbálni például a szuvidolást (amikor az élelmiszert vákuumcsomagolásba helyezve, állandó és aránylag alacsony hőfokon melegítik, főzik) és a konfitálást (a lassú tűzön sütést). Miképpen az sincs kőbe vésve, hogy csak kompótot kaphatnak a betegek, amikor a vajban párolt alma finomabb lenne.

(forrás: Szabad Föld)
hirdetés
Olvasói vélemény: 0,0 / 10
Értékelés:
A cikk értékeléséhez, kérjük először jelentkezzen be!
Ha hozzá kíván szólni, jelentkezzen be!
 
hirdetés
hirdetés

Könyveink

  • learn more Az ultrahang képalkotás alapelemei és összefüggései

    A könyv a diagnosztikus képalkotó ultrahangkészülékek fő egységeinek felépítését, működését mutatja be...

  • learn more Diabeteses neuropathia

    A diabeteses neuropathiáról szóló, jelenleg rendelkezésre álló könyvek nagy része terjedelmes és nincs olyan zsebkönyv, mely a diabeteses...

  • learn more Dentozófia – fogak bölcsessége

    A dentozófia egyfajta önterápia, melyet a fogorvos végigkísér. Nem csak valós alternatívája a fogászati gyakorlat által ajánlott...

  • learn more Az ízületek élettana 1-3. (6. kiadás)

    "Az ízületek élettana" című kézikönyv közel negyven éven át gyűjtött és rendszerezett anyaga a biomechanikát állítja a...

  • learn more Tanúnak jelentkezem

    A szerző önéletrajzi témájú könyve egy eseményekben gazdag életutat idéz fel a századelőtől a századvégig. A Kolozsváron született és a világ...

  • learn more A szovjetbeteg

    Ismét, az elmúlt három év alatt immár harmadszor, új novelláskötettel jelentkezik az orvos-író Riesz Tamás, aki a hatodik X után jött rá a novellaírás...

  • learn more Onkológiai kézikönyv

    Ez a könyv szakvizsgára készülő fiatal orvosok ötleteként született meg, akik azt kérdezgették maguktól: hogyan is tudhatnánk a választ az...

  • learn more Pirula a patikamanó - Marci elesik

    A Galenus Kiadó – a Patika Magazin kiadója - mesesorozatot jelentett meg Pirula, a patikamanó  sorozatcímmel 2-4 éves gyerekek...

  • learn more Ikrek könyve II.

    Fogamzástól a felnőttkorig  Elsősorban ikergyermekes családoknak szól ez a könyv, de mindazok számára hasznos lehet, akik életük folyamán valamilyen...

  • learn more Hogyan vizsgáljunk ultrahanggal?

    Az ultrahang-diagnosztikai protokollokat bemutató szakkönyv átdolgozott, bővített, új kiadása a vizsgálatokat végző szakemberek...

  • learn more A hasnyálmirigy daganatai

    A hasnyálmirigy daganatai az elmúlt négy évtizedben gyakoribbá váltak, és a hasnyálmirigyrák ma már a vastagbél- és a gyomorrák után az...

  • learn more A szomato-pszichoterápia - Ferenczi Sándor nyomdokain

    A szerző orvos, pszichiáter, a bölcsészettudományok doktora és a franciaországi Ecole Européenne de...

  • learn more Barangolás az operák világában III. kötet kezdőknek, haladóknak és megszállottaknak

    Kiadás éve 2004-2006.

  • learn more Az agy érzelmi élete

    Vajon miért van az, hogy egyes emberek nagyon gyorsan helyrerázódnak egy-egy kudarc után, míg másokat sokáig emészt a kétségbeesés? Miért van az,...

  • learn more MSD orvosi kézikönyv

    Az MSD Kézikönyv előző kiadása 100 éves évfordulónkat ünnepelte, de mivel az Önök igényei változnak, az MSD Kézikönyvnek is változnia kell. Jelen...

  • learn more Gyakorlati fájdalomcsillapítás

    A fájdalomcsillapítás minden gyakorló orvosnak feladata és kötelessége úgy, mint az elsősegélynyújtás vagy a reszuszcitáció. A...

  • learn more „Hallgass a zenére”

    Az operaéneklés enciklopédiája. Kiadás éve 2007-2008.

  • learn more Intrauterin és neonatalis fertőzések

    A magzat és az újszülött fertőzéseivel foglalkozó magyar nyelvű monográfia csaknem negyedszázad óta nem jelent meg...

  • learn more Anatómia - Élettan 10. kiadás

    Az orvostudomány hatalmas fejlődése az utolsó évtizedben, ezen belül az alaptudományoké, konkrétan az anatómia és az élettan...

  • learn more Bevezetés a tanulás lélektanába

    A két kiváló pszichológus a szomszédos tudományágakból - a neuropszichológiából, az agykutatásból, a kogníciós és a mesterséges...